糯米鸡是广东省的特色小吃,属于广东菜系,这种小吃的制作方法是在糯米中加入鸡肉、叉烧肉、骨头、咸蛋黄、蘑菇等馅料,用荷叶包起来蒸的糯米鸡的入口充满荷叶的香味,咀嚼时粘着牙齿有鸡肉的香味。接下来南山送菜公司教你糯米鸡的做法。
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主要材料:新鲜荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果,栗子适量,棉线。
调味料:味精、盐、葱、大蒜、食用油、酱油少。
1、将糯米浸泡2小时左右,取出过滤干燥,放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状,食用油烧热后,将鸡丁放入炒制,五分熟后取出鸡丁。
3、炒大蒜后加入鸡丁,完全炒鸡丁,加入适量的味精、盐、葱。白果和栗子先用白水煮。
4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和栗子,加入少许味精、盐,用荷叶包裹糯米,用外线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
5、然后用小火蒸,荷叶颜色变暗,荷叶香味闻起来就可以取出来吃。
制作要领
选择大而新鲜的荷叶,糯米必须完全蒸熟,把糯米包在荷里蒸的时候用小火,直到荷叶的味道完全渗透到糯米里。
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