绿色蔬菜、有机蔬菜也是无公害蔬菜，但其质量标准、生产技术规程、检测认证要求也比无公害蔬菜更高、更严，可以说是未来食品发展的方向。
绿色蔬菜是由绿色食品引申出来的名词，绿色不是一般概念上的绿颜色，绿色食品是环保型无污染、安全、优质并经过专门机构认证，许可使用绿色食品标志的食品的总称。绿色蔬菜属于绿色食品的范畴。绿色食品又分为两类：
（1）A级绿色食品：是指生产地的环境质量符合国家规定标准，生产过程中允许限量使用化学合成物如农业、化肥等。按一定操作规程进行的生产、加工、包装、运输、销售必须符合食品行业标准。最终产品必须经有关质量检测认定准许使用绿色食品标志的产品。
（2）AA级绿色食品：在生产过程中特别强调不允许使用任何合成物质如化肥、农药、激素等。其他条件与A级相同。AA级绿色食品与国际上的有机食品标准相似。
（3）有机蔬菜是按照有机农业和有机食品生产、加工的标准生产，并经过有机食品颁证组织发给证书的蔬菜食品。要求原产地无任何污染、在产品生产、加工、贮藏过程中不使用任何化学合成的化肥、农药、除草剂、生长刺激素、保鲜剂、防腐剂、人工色素等添加剂。而且必须符合国家食品安全卫生要求和食品行业质量标准。有机蔬菜的生产、加工、消费更加强调生态环境的保护，突出人与自然和社会的可持续协调发展。
绿色蔬菜和有机蔬菜标准为推荐食品，其安全性好、价格高、消费群体小，国内生产的AA级绿色蔬菜，有机蔬菜多数供出口外销或进超市，是食品发展的方向。
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