蔬菜产业是农业的重要组成部分，其发展可促进农业结构的调整、优化居民的饮食结构、增加农民收入、提高人民的生活水平。

　　我国既是蔬菜生产大国，又是蔬菜消费大国，在我国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。

　　经过近30年的发展，我国蔬菜的种植面积达到2000多万hm2，年产量超7亿t，人均占有量达500多kg，均居世界第一位。在当前市场开放、菜源扩大、品种增多的情况下，消费者对蔬菜品质的要求越来越高，绿色蔬菜、有机蔬菜等高品质蔬菜受市场欢迎程度日益增加，蔬菜生产由数量向质量转型。因此，蔬菜总量在结构性、区域性和季节性方面明显过剩的情况下，以质取胜无疑是蔬菜种植行业再上新台阶的出路。

　　从供给看，2010-2018年来，国内蔬菜播种面积以及产量均呈现出缓慢增长的走势。2010年，蔬菜播种面积以及产量增速分别为10.54%和12.70%，为历年最高值;随后蔬菜行业进入缓慢增长期，2011-2018年间，国内蔬菜播种面积及产量增速大致处在2%-4%之间。

　　2019年，我国蔬菜种植面积约2081.5万亩， 2019年全国蔬菜产量增加至72102.56万吨，较上年同比增加2.5%。在我国蔬菜种植行业发展的过程中，大规模蔬菜的产量满足了国内外的需求，出口量远高于进口量。

　　2020年1-6月，我国蔬菜进口额共计5.27亿美元。蔬菜出口额2019年为154.97亿美元，年均复合增速为3.96%。2020年受我国疫情防控稳定的影响，蔬菜出口额逐步增加，2020年1-6月为71.52亿美元。

　　从蔬菜的进口量看，随着我国居民人均收入及消费升级的促进，推动了对进口蔬菜产品的需求，2019年我国蔬菜进口量达到了50.17万吨，2020年1-6月，我国蔬菜进口量为26.72万吨，预计全年超过55万吨。

　　从蔬菜的出口量看，2019年我国蔬菜的出口量为1163.19万吨。与蔬菜的进口波动较大的情况有明显的差异，我国蔬菜的出口量波动变化，2017年以来稳定小幅增加。2020年1-6月，我国蔬菜的出口量为548.58万吨。

　　从进出口量总体差异情况看，虽然进出口量在同步增加，但是出口量与进口量的差额也在不断增加， 中国蔬菜全球需求提升，供应能力增强。

　　目前，随着种植业结构的调整，全国蔬菜生产快速发展，已形成华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大优势区域，各区域优势品种不同、上市档期交替，形成良性互补的区域发展格局。

　　人们还趋向购买时菜和反季节菜。对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芹、牛至、留兰香、茴香等。消费者还青睐奇形异彩型蔬菜。根据产业特点划定的出口蔬菜加工区、冬季蔬菜优势区、高山蔬菜、夏秋延时菜和水生蔬菜优势区有着广阔的发展前景。

　　“未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。”国家发改委、农业部会同财政部等有关部门日前制定的《全国蔬菜产业发展规划(2011-2020年)》提出，多渠道筹集资金，逐步构建政府投资为引导、农民和企业投资为主体的多元投入机制。
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